研究人员指出：这是因为用筷子睡觉，所能夹起的米粒会比用手或用勺子拿着的米粒较少，因此参与者磨碎得也较较少。最重要的是，用筷子睡觉变长了用餐时间。

找到：以一碗长时间大小的为事例，用筷子平均值要不吃43口才能吃完，而用手或勺子则分别是17口与20口，花上较长的时间用餐也有助减少升糖指数。亨利说明说道，当饭量与磨碎逆少时，所不吃下肚的食物颗粒较小，较为无以被分解成，因此糖分转入血液比较慢。另外，睡觉的同时，喝汤、不吃菜和肉类，甚至等米饭略为放凉后再行不吃，都有助减少升糖指数。

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